Laver les fruits et prélever les zestes de 2 oranges, des 2 citrons, et du pamplemousse.
Couper les 2 oranges et le pamplemousse en petits morceaux et réserver.

Presser 4 oranges et faire réduire le jus de moitié.
Afin d'obtenir un coulis parfait ajouter la maïzena délayée dans une cuillère à soupe d'eau froide. Mettre à ébullition et réserver.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dans une casserole faire tiédir la crème épaisse Bridélice puis ajouter les feuilles de gélatine, les zestes et morceaux d'agrumes ainsi que le sucre.
Laisser prendre au réfrigérateur.

Au moment de servir ajouter un filet de coulis et décorer la verrine d'une tuile de carambar qui aura été fondu au four puis modelé sur un verre.