"Une bonne mozzarella ne devrait contenir que…” : voici les conseils d'une diététicienne pour bien choisir ce fromage en supermarché !

Le fromage et le Français, c’est une grande histoire d’amour, on le sait. Parmi les nombreuses variétés que l’on retrouve sur le marché, certaines se distinguent et rencontrent un véritable succès auprès des consommateurs. La mozzarella en fait notamment partie. En effet, ce fromage italien a su conquérir le cœur et surtout les papilles de nombreuses personnes. Mais pour profiter aux mieux de ses bienfaits (elle est aussi peu calorique) tout comme de sa saveur, encore faut-il bien la choisir. Aujourd'hui, on s'intéresse à ce fromage si populaire et on vous explique comment faire la différence entre un bon produit et un mauvais.

Vu le succès de la mozzarella, un large choix est proposé dans les supermarchés. Mais, on oublie souvent qu’il est essentiel de vérifier sa composition avant de l’acheter. En effet, vous pourriez être surpris de ce qui se cache dans la liste des ingrédients. C’est d’ailleurs ce que met en lumière la diététicienne-nutritionniste Julie Boët, interrogée par nos confrères de Doctissimo : "Beaucoup de mozzarellas disponibles en grandes surfaces se révèlent être des versions industrielles - contenant des additifs, notamment de l’acide citrique, utilisé pour accélérer le processus de fermentation".

Le problème ? En plus d'impacter la qualité du produit, cela pourrait bien avoir un impact durable sur notre santé : "Si cette substance n’est pas dangereuse en soi, elle altère la qualité du produit et modifie sa texture et son goût. Sur le long terme, les aliments contenant des additifs ne sont d'ailleurs pas recommandés. Leur surconsommation peut perturber l’équilibre intestinal, favoriser l’inflammation et altérer la qualité nutritionnelle des aliments". D’ailleurs, certaines versions de la mozzarella seraient vraiment à éviter. C’est le cas des tranches de mozzarella ou encore des mozzarellas allégées qui "renferment aussi des conservateurs et des agents texturant, qui les éloignent du produit traditionnel".

Le mieux est donc de vous tourner vers du fromage artisanal si vous le pouvez. Sinon,  pour l’achat au supermarché, pensez à vérifier la liste des ingrédients. Plus elle sera courte et mieux cela sera : "Une bonne mozzarella ne devrait contenir que quelques ingrédients de base : du lait (de bufflonne pour la mozzarella di bufala, ou de vache pour la fior di latte), un ferment lactique, un coagulant et du sel", explique Julie Boët. Enfin, misez sur des produits qui sont étiquetés AOP (Appellation d'Origine Protégée) comme la Mozzarella di Bufala Campana AOP. Prenez simplement le temps de choisir, pour bien choisir.