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Vous ne savez pas comment cuisiner le poisson ? Cela tombe bien puisque nous avons déniché la préparation idéale. En effet, dernièrement Laurent Mariotte a partagé sa recette de lieu jaune au brocoli. : “Une recette fraîche, bonne pour la santé et la planète” précise le cuisinier.
En effet, pour rappel : Le brocoli est riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C, ce qui en fait un excellent allié pour renforcer le système immunitaire. Le lieu jaune, poisson maigre et délicat, est une bonne source de protéines et d’oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Ensemble, ils forment un duo nutritif et léger, parfait pour un repas équilibré. Alors pour tester cette recette sans plus attendre, voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 filet de lieu jaune sans peau d’1kg
- 1 pied de brocoli (500g minimum)
- 2 oignons cébette
- 1/2 botte de ciboulette
- 30 g de crème épaisse
- 1 citron jaune
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel
- piment d’Espelette
A noter, Laurent Mariotte précise que vous pouvez également remplacer le lieu jaune si vous le souhaitez par du merlan ou du tacaud.
Les étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 100°C. Lavez le brocoli, coupez-le en morceaux et plongez-le 3 min dans l’eau bouillante salée. Refroidissez aussitôt, égouttez, réservez.
- Pressez le citron, versez le jus dans un bol. Mélangez avec le sel, le piment d’Espelette et l’huile d’olive.
- Badigeonnez un plat de service avec le mélange citron-huile. Coupez le lieu jaune en fines tranches, disposez-les à plat sans les superposer.
- Assaisonnez à nouveau avec le mélange citron-huile, salez un peu et enfournez pour 5 à 6 minutes.
- Ciselez les cébettes et la ciboulette. Détachez le brocoli en petits bouquets.
- À la sortie du four, nappez légèrement le poisson de crème épaisse, répartissez les herbes et le brocoli dessus. Dégustez avec des pommes de terre vapeur. Bon appétit !