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Velours d'avocat en verrines

 

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 tiges de coriandre
  • 1 grosse pincée de paprika
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse
  • 3 citrons verts
  • 500g de crevettes roses cuites
  • 50g d'œufs de saumon
  • 4 avocats
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  1. Étape 1 :

    Presser le jus de deux citrons.
    Décortiquer les crevettes.
  2. Étape 2 :

    Les mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, le sel et le paprika. Mixer par à coups jusqu'à obtention d'un hachis fin.
    Réserver au frais.
  3. Étape 3 :

    Prélever le zeste du dernier citron.
    L'émincer finement.
    Presser le jus.
  4. Étape 4 :

    Laver, sécher et effeuiller 3 tiges de coriandre.
    Peler et dénoyauter les avocats.
  5. Étape 5 :

    Mixer la pulpe avec le jus de citron, la coriandre effeuillée et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
    Saler et poivrer.
  6. Étape 6 :

    Monter les verrines en alternant une couche de hachis aux crevettes et une couche de coulis d'avocat.
    Terminer par une petite cuillère d'oeufs de saumon.
  7. Étape 7 :

    Décorer de zestes de citron vert et d'une tige de coriandre.
    Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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