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Velouté original aux topinambours

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Photo par : La cuillère aux mille délices

Un velouté raffiné au goût subtil d'artichaut...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Huile d"olive
  • 2 c à c de miel
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide
  • 500g de topinambours
  1. Étape 1 :

    Préparer les topinambours, les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés. Dans une casserole faire revenir dans l'huile d'olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.

  2. Étape 2 :

    Ajouter 500 ml d'eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min. Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Icone ampoule

Conseils

Ce velouté est une belle façon de découvrir ce légume oublié.

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