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Velouté de brocolis et carré frais
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4.1 / 5 10 avis
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Velouté de brocolis et carré frais - Photo par newelmVelouté de brocolis et carré frais - Photo par newelm@ Newelm
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Par Milesi christelle

Onctueux à souhait,délicieux,trés facile à réaliser,un petit velouté à présenter en entrée.

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Crème liquide2 c. à s. de crème liquide
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote1 échalote
  • Brocoli500 g de brocolis

Pour le service

  • Baies rosesBaies roses
  • Carré frais2 carrés de carré frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Détacher le brocolis en petits bouquets. Les laver et les égoutter. Peler les carottes puis les râper. Peler et émincer l'échalote.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y blondir l'échalote et ajouter les carottes râpées. Couvrir d'eau, porter à ébullition. Ajouter ensuite les bouquets de brocolis, si besoin ajouter un peu d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les bouquets de brocolis soient tendres.

    Couper les carrés frais en dés. En fin de cuisson, saler, poivrer, muscader. Verser la crème liquide. Mixer le tout de façon à obtenir un velouté. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin.

    Répartir le velouté dans des assiettes creuses. Parsemer des dés de carrés frais et quelques baies roses écrasées.

Conseils

Servir sans attendre. Savourer bien chaud, accompagné de pain toasté, de gressin...

Commentaires

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