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Velouté de carottes au citron vert
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Par Communauté 750g

A boire très frais par une journée ensoleillée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaille1 bouillon cube de volaille dégraissé
  • CuminCumin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier), feuilles de menthe
  • Citron vert1 citron vert non traité
  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Carotte800 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire chauffer 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Ajoutez les carottes coupées en morceaux et le bouquet garni, cuire pendant 20 mn.
    Lavez le citron vert. Râpez le zeste et réservez-le. Passez les carottes avec le jus du bouillon au blender afin d'obtenir un velouté (ajouter le bouillon au fur à mesure pour contrôler l'épaisseur). Ajoutez le jus d'orange et la moitié du jus de citron vert.
  2. 2

    Ajoutez quelques pincées de cumin et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez des feuilles de menthe ciselées. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

    Au moment de servir rajouter les zestes de citron dans votre assiette.

Conseils

Mettre le cumin progressivement, selon le goût de chacun.

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