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Velouté de céleri et pomme verte à l'huile de truffe
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Velouté de céleri et pomme verte à l'huile de truffe - Photo par LiliboxVelouté de céleri et pomme verte à l'huile de truffe - Photo par Lilibox@ Lilibox
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Par Lilibox

une recette de fête acidulée et etonnante au palais

Ingrédients (4 personnes)

  • Poudre de noisettespoudre de noisettes
  • Sel ou sel finsel
  • huile aromatisée à la truffe 2 càs
  • Bouillon de volaille1 litre de bouillon de volaille
  • 2 pommes vertes type granny
  • Beurre20 g de beurre
  • 1 celeri rave 850 g épluché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher le celeri rave , le découper en gros cubes.

  2. 2

    Faire de même avec les pommes vertes.

  3. 3

    Faire fondre doucement le beurre dans une marmite.

  4. 4

    Verser le celeri et les pommes dans le beurre et bien les enrober avec.

  5. 5

    Verser le bouillon de volaille sur les légumes. Saler, couvrir et faire cuire environ 20 minutes.

  6. 6

    Mixer avec le mixeur plongeant.

  7. 7

    Verser 2 c à soupe d'huile de truffe et émulsionner le velouté.

  8. 8

    Servir en petites verrines, saupoudrer de poudre de noisette avant le service.

Conseils

Le petit plus: une lamelle de truffe noire !

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