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Velouté de céleri-rave, pesto et biscuits au céleri

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Photo par : stephaniegr

Une meilleure recette de velouté au céleri que j'ai été amené à manger. Le pesto relève le goût du velouté et accompagné de biscuit au céleri, cela devient un plat gourmand, incontournable et léger.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 30g de parmesan râpé
  • 20g de tiges de céleri hachées finement
  • 120g de farine de blé
  • 2 c à s d'huile d'olive (20 ml)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 5 c à s d'eau tiède (50 ml)
  • 50g de chair de céleri râpée finement
  • Pour les biscuits au céleri et au parmesan
  • 150g de pommes de terre à chair farineuse
  • 450g de céleri-rave
  • 1 oignon
  • 100g de crème
  • Du pesto
  • Du sel et poivre noir
  • Pour la soupe
  1. Étape 1 :

    Épluchez le céleri et les pommes de terre. Coupez-les en gros dés et rincez-les.

  2. Étape 2 :

    Pelez l'oignon et émincez-le en rondelles.

  3. Étape 3 :

    Disposez tous ces légumes dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau à niveau et faites bouillir à couvert et à feu modéré pendant 20 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, préparez les biscuits. Mélangez tous les ingrédients secs et le céleri (chair + tiges) dans un saladier. Faites un puits. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive. Brassez avec une fourchette, puis pétrissez à la main sur le plan de travail. Formez une boule et laissez reposer.

  5. Étape 5 :

    Éteignez la soupe et laissez le couvercle sur la casserole.

  6. Étape 6 :

    Préchauffez le four à 190° C. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Prélevez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 15/20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.

  7. Étape 7 :

    Mixez la soupe finement. Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  8. Étape 8 :

    Faites-la chauffer à feu doux le temps de sortir les biscuits du four. Servez avec le pesto.

Velouté de céleri-rave, pesto et biscuits au céleri

Ingrédients
(4 personnes)

  • 30g de parmesan râpé
  • 20g de tiges de céleri hachées finement
  • 120g de farine de blé
  • 2 c à s d'huile d'olive (20 ml)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 5 c à s d'eau tiède (50 ml)
  • 50g de chair de céleri râpée finement
  • Pour les biscuits au céleri et au parmesan
  • 150g de pommes de terre à chair farineuse
  • 450g de céleri-rave
  • 1 oignon
  • 100g de crème
  • Du pesto
  • Du sel et poivre noir
  • Pour la soupe

Etape 1 :

Épluchez le céleri et les pommes de terre. Coupez-les en gros dés et rincez-les.

Etape 2 :

Pelez l'oignon et émincez-le en rondelles.

Etape 3 :

Disposez tous ces légumes dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau à niveau et faites bouillir à couvert et à feu modéré pendant 20 minutes.

Etape 4 :

Pendant ce temps, préparez les biscuits. Mélangez tous les ingrédients secs et le céleri (chair + tiges) dans un saladier. Faites un puits. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive. Brassez avec une fourchette, puis pétrissez à la main sur le plan de travail. Formez une boule et laissez reposer.

Etape 5 :

Éteignez la soupe et laissez le couvercle sur la casserole.

Etape 6 :

Préchauffez le four à 190° C. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Prélevez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 15/20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.

Etape 7 :

Mixez la soupe finement. Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Etape 8 :

Faites-la chauffer à feu doux le temps de sortir les biscuits du four. Servez avec le pesto.

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