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Minestrone de légumes d'automne
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Par Chef Christophe

Une recette de Chef Christophe pour BRITA.

Ingrédients

6 personnes
  • Eau filtrée75 cl d'eau filtrée
  • Pâtisson1 pâtisson
  • Carotte3 carottes
  • Céleri rave120 g de céleri rave
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Huile d'olive7 cl d'huile d'olive
  • Haricot blanc sec60 g d'haricots blancs secs
  • Potiron60 g de potiron
  • Macaroni50 g de macaroni coupés
  • Lard50 g de lard
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni enrichi de romarin
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fleur de thym1 pincée de fleur de thyms

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les haricots à tremper dans de l'eau filtrée pendant au moins 12 h.

    Egouttez-les, mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau filtrée et faites cuire sur feu doux, pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas en purée. Ne salez surtout pas.

  2. 2

    Coupez les légumes en dés d'1 cm.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les dés de légumes et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots et mélangez.

  3. 3

    Ajoutez les 75 cl d'eau filtrée, le cube de bouillon et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes sur feu doux. Ajoutez les pâtes et prolongez la cuisson pendant 4 à 6 mn.

    Mixez le lard en touts petits morceaux avec le basilic pour former une pâte. Ajoutez la « pâte » au potage, portez à ébullition, goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez bien chaud.

Le conseil de Chef Christophe

Astuces : L"eau filtrée permet de conserver le croquant et la couleur des légumes tout en révélant les arômes du bouillon. Suprême de volaille comme une blanquette  

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Idées de recettes