Un délicieux velouté de saison tout en couleur !
Velouté de butternut aux noisettes
Ingrédients (4 personnes)
- 2 feuilles de laurier
- Quelques brins de ciboulettes
- Huile de noisette
- Sel et poivre
- 2 c à s d"huile d"olive
- 1 c à s de noisettes concassées
- 1 oignon
- 75 cl d"eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c à s de crème épaisse
- 1 courge butternut
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Étape 1 :
Peler la courge, ôter les pépins puis la couper la en morceaux. Émincer l'oignon.
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Étape 2 :
Dans un autocuiseur, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de courge et faire revenir quelques minutes.
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Étape 3 :
Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillons, les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape. -
Étape 4 :
Mixer le tout.
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Étape 5 :
Répartir dans les assiettes, ajouter une cuillère de crème, saupoudrer de noisettes concassées et d'un peu de ciboulette ciselé.
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Étape 6 :
Ajouter un filet d'huile de noisette et servir bien chaud.
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