Name: Velouté de butternut aux noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 feuilles de laurier; Brin de ciboulette; Huile de noisette; Sel ou sel fin; Poivre; 2 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à s. de noisettes concassées; 1 oignon; 75 cl d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 2 c. à s. de crème épaisse; 1 courge butternut

Velouté de butternut aux noisettes

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@ La ptite cuisine de Pauline

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Par La p'tite cuisine de Pauline

Un délicieux velouté de saison tout en couleur !

Ingrédients

4 personnes

2 feuilles de laurier
Brin de ciboulette
Huile de noisette
Sel ou sel fin
Poivre
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de noisettes concassées
1 oignon
75 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à s. de crème épaisse
1 courge butternut

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

1
Peler la courge, ôter les pépins puis la couper la en morceaux. Émincer l'oignon.
2
Dans un autocuiseur, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de courge et faire revenir quelques minutes.
3
Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillons, les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.
4
Mixer le tout.
5
Répartir dans les assiettes, ajouter une cuillère de crème, saupoudrer de noisettes concassées et d'un peu de ciboulette ciselé.
6
Ajouter un filet d'huile de noisette et servir bien chaud.