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Velouté de butternut aux noisettes
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Velouté de butternut aux noisettes - Photo par La ptite cuisine de PaulineVelouté de butternut aux noisettes - Photo par La ptite cuisine de Pauline @ La ptite cuisine de Pauline
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Par La p'tite cuisine de Pauline

Un délicieux velouté de saison tout en couleur !

Ingrédients

4 personnes
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Huile de noisetteHuile de noisette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Noisette1 c. à s. de noisettes concassées
  • Oignon1 oignon
  • Eau75 cl d'eau
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Crème épaisse2 c. à s. de crème épaisse
  • Courge butternut1 courge butternut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler la courge, ôter les pépins puis la couper la en morceaux. Émincer l'oignon.

  2. 2

    Dans un autocuiseur, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de courge et faire revenir quelques minutes.

  3. 3

    Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillons, les feuilles de laurier, saler et poivrer.
    Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.

  4. 4

    Mixer le tout.

  5. 5

    Répartir dans les assiettes, ajouter une cuillère de crème, saupoudrer de noisettes concassées et d'un peu de ciboulette ciselé.

  6. 6

    Ajouter un filet d'huile de noisette et servir bien chaud.

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