Velouté de butternut aux noisettes

Name: Velouté de butternut aux noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 feuilles de laurier; Quelques brins de ciboulettes; Huile de noisette; Sel et poivre; 2 c à s d"huile d"olive; 1 c à s de noisettes concassées; 1 oignon; 75 cl d"eau; 1 cube de bouillon de légumes; 2 c à s de crème épaisse; 1 courge butternut

4.5/5 (7 votes)

Recette par La p'tite cuisine de Pauline

Un délicieux velouté de saison tout en couleur !

Très facile
Bon marché
20 min
15 min

Ingrédients (4 personnes)

2 feuilles de laurier
Quelques brins de ciboulettes
Huile de noisette
Sel et poivre
2 c à s d"huile d"olive
1 c à s de noisettes concassées
1 oignon
75 cl d"eau
1 cube de bouillon de légumes
2 c à s de crème épaisse
1 courge butternut

Étape 1 :
Peler la courge, ôter les pépins puis la couper la en morceaux. Émincer l'oignon.
Étape 2 :
Dans un autocuiseur, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de courge et faire revenir quelques minutes.
Étape 3 :
Ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillons, les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.
Étape 4 :
Mixer le tout.
Étape 5 :
Répartir dans les assiettes, ajouter une cuillère de crème, saupoudrer de noisettes concassées et d'un peu de ciboulette ciselé.
Étape 6 :
Ajouter un filet d'huile de noisette et servir bien chaud.