Un velouté estival à consommer frais. Idéal pour un apéro ou en entrée.
Ingrédients
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Poivre du moulin
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1 cube de bouillon de poule
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160 cl d'eau
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50 g de ricotta
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Sel ou sel fin
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1 gousse d'ail
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2 pommes de terre (petites)
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 oignon (petit)
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500 g de courgettes
Préparation
- 1
Éplucher les courgettes puis les couper en rondelles.
- 2
Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits dés.
- 3
Dans une poêle, faire revenir pendant 10 minutes les courgettes et les pommes de terre avec l'huile d'olive.
- 4
Emincer l'oignon. Hacher l'ail. Les ajouter dans la poêle. Laisser cuire encore 10 minutes.
- 5
Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Préparer le bouillon : porter dans une casserole l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, faire dissoudre le cube de bouillon de poule.
- 7
Dans un mixeur blender, verser les légumes puis le bouillon. Ajouter la ricotta. Mixer pendant environ 2 minutes. Goûter à l'aide d'une petite cuillère et mixer davantage si la consistance n'est pas suffisamment crémeuse ou bien s'il reste des morceaux de légumes.
- 8
Placer le velouté au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
- 9
Servir ce velouté dans de petites verrines.
Conseils
Suggestion d'accompagnement : des tuiles au parmesan.
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