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Velouté de courgettes à la ricotta

Photo par : Sofigourmande

Un velouté estival à consommer frais. Idéal pour un apéro ou en entrée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (10 personnes)

  • poivre du moulin
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 160 cl d'eau
  • 50 g de ricotta
  • sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petites pommes de terre
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 500 g de courgettes
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Éplucher les courgettes puis les couper en rondelles.

  2. Étape 2 :

    Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits dés.

  3. Étape 3 :

    Dans une poêle, faire revenir pendant 10 minutes les courgettes et les pommes de terre avec l'huile d'olive.

  4. Étape 4 :

    Emincer l'oignon. Hacher l'ail. Les ajouter dans la poêle. Laisser cuire encore 10 minutes.

  5. Étape 5 :

    Assaisonner de sel et de poivre.

  6. Étape 6 :

    Préparer le bouillon : porter dans une casserole l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, faire dissoudre le cube de bouillon de poule.

  7. Étape 7 :

    Dans un mixeur blender, verser les légumes puis le bouillon. Ajouter la ricotta. Mixer pendant environ 2 minutes. Goûter à l'aide d'une petite cuillère et mixer davantage si la consistance n'est pas suffisamment crémeuse ou bien s'il reste des morceaux de légumes.

  8. Étape 8 :

    Placer le velouté au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

  9. Étape 9 :

    Servir ce velouté dans de petites verrines.

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Conseils

Suggestion d'accompagnement : des tuiles au parmesan.

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