Velouté de courgettes à la ricotta

Éplucher les courgettes puis les couper en rondelles.

Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir pendant 10 minutes les courgettes et les pommes de terre avec l'huile d'olive.

Emincer l'oignon. Hacher l'ail. Les ajouter dans la poêle. Laisser cuire encore 10 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Préparer le bouillon : porter dans une casserole l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, faire dissoudre le cube de bouillon de poule.

Dans un mixeur blender, verser les légumes puis le bouillon. Ajouter la ricotta. Mixer pendant environ 2 minutes. Goûter à l'aide d'une petite cuillère et mixer davantage si la consistance n'est pas suffisamment crémeuse ou bien s'il reste des morceaux de légumes.

Placer le velouté au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Servir ce velouté dans de petites verrines.