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Velouté de Fenouil

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Photo par : Alexandra Armanelli

Un velouté très doux rehausser d'une pointe de piments d'Espelette à la saveur délicatement anisée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 ml de crème liquide entière
  • Une cube de bouillon de légumes
  • Pour servir piment d'Espelette et huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre
  • 2 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 bulbe de fenouil
  1. Étape 1 :

    Dans une noix de beurre, faire revenir l'oignon émincé avec une pincée de sel et de poivre (attention au sel car le bouillon est déjà bien assaisonné en règle générale). Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les pommes de terre, puis couper le fenouil en morceaux. Mettre le tout avec les oignons, la dose de bouillon, couvrir d'eau et faire cuire à feu doux environ 30 min.

  2. Étape 2 :

    Mixer le tout au blender ou bien au mixeur plongeant à soupe.
    Ajouter la crème et mixer à nouveau. Goutter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Servir bien chaud saupoudré de piment d'espelette et d'un filet d'huile d'olive.

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