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Velouté de laitue et Saint Môret
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@ La cuillère aux mille délices
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Par La cuillère aux mille délices

Un velouté très léger et gouteux idéal pour se mettre au vert.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîcheCrème fraîche (facultatif)
  • Fromage frais2 portions de fromage frais
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • OignonOignon ou échalotes
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Laitue500 g de laitue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et la gousse d'ail émincés ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés.  Ajouter la laitue légèrement hachée, recouvrir d'eau (environ 1 litre) et mettre le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert 25 minutes.

  2. 2

    Ajouter le saint morêt et mixer le tout. Saler et poivrer. Au moment de servir, verser sur le dessus un filet de crème.

Conseils

Un velouté qui permet de recycler une laitue ou un paquet de salade qui traîne au fond du frigo... Vous pouvez remplacer le Saint Môret par d"autres fromages frais (kiri, ail & fines herbes...).

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