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Velouté de légumes racines tout doux

Photo par : Cookingout

Des légumes "dits" oubliés cuits dans du lait pour obtenir un velouté tout doux rehaussé par des lamelles de tomate séchée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Pour l'accompagnement
  • 4 à 6 tomates séches
  • quelques brins de persil
  • Sel et poivre
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/4 de céleri rave
  • 3 à 4 topinambours
  • 3/4 de litre de lait entier
  • 2 pommes de terre à soupe de type bintje
  1. Étape 1 :

    Eplucher tous les légumes, réserver les dans un saladier rempli d'eau froide.

  2. Étape 2 :

    Laver et couper les légumes en petits morceaux.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire les légumes dans le lait avec les feuilles de laurier pendant 25 à 30 minutes à feu moyen / doux.

  4. Étape 4 :

    Enlever les feuilles de laurier puis mixer longuement.

  5. Étape 5 :

    Servir chaud avec dans chaque bol une petite tomate séchée coupée en lamelles et quelques brins de persil.

Icone ampoule

Conseils

Si vous ne cuisinez pas les légumes tout de suite conserver les dans l'eau froide une fois épluchés pour qu'ils ne s'oxident pas

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