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Velouté de lentilles Corail à la crème

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Un beau velouté de lentilles corail avec un goût de crustacés.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 gambas
  • Assaisonnement
  • 2 tranches de pain de mie pour croûtons
  • 2 pluches de persil plat
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d'ail.
  • 1 litre de fond blanc de volaille
  • 50 gr de céleri
  • 50 gr d'oignon
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 200 gr de lentilles corail
  • 50 gr de carotte
  1. Étape 1 :

    - Tailler en macédoine la carotte et le céleri.
    - Ciseler l'oignon.
    - Suer les légumes à l'huile d'olive.
    - Ajouter les lentilles corail et les faire suer.
    - Mouiller au fond blanc de volaille.
    - Assaisonner et ajouter une gousse d'ail.
    - Cuire 30 minutes à frémissement.
    - Décortiquer les gambas et les faire sauter rapidement à l'huile d'olive.
     
    Dressage
    Dresser le velouté au fond des assiettes à soupe.
    Ajouter les gambas.
    Décorer avec quelques pluches de persil plat frit, croûtons et crème fraîche fouettée et assaisonnée.

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