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Velouté de marrons
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Par Chef Damien

Un velouté complet aux marrons pour les dîners d'hiver à déguster en famille ou entre amis. Une recette simple à essayer pour changer ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Marron500 g de marrons
  • Filet de dinde1 filet de filets de dinde
  • Oignon1 oignon
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Eau1 l d'eau
  • Crème fraîche liquide250 g de crème fraîche liquide
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Girolle100 g de girolles
  • Ciboulette1 ciboulette
  • Lardon30 g de lardons
  • Armagnac1 c. à s. d'armagnac

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive et faites le colorer légèrement.

  2. 2

    Émincez l'escalope de dinde et ajoutez-les dès de volaille dans la cocotte.

  3. 3

    Déglacez à l'armagnac si vous aimez.

  4. 4

    Ajoutez les marrons et ajoutez l'eau. Couvrez à hauteur avec la crème en ajoutant le cube de bouillon. Salez et poivrez.

  5. 5

    Faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

  6. 6

    Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant fondre le beurre dans la poêle avec les lardons, les girolles et faites poêler à feu vif. Assaisonnez avec du poivre.

  7. 7

    Mixez le mélange marrons-crème, si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

  8. 8

    Versez dans un bol et répartissez la garniture sur chaque velouté.

  9. 9

    Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et servez !

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