Velouté de marrons

Commencez par mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive et faites le colorer légèrement.

Émincez l'escalope de dinde et ajoutez-les dès de volaille dans la cocotte.

Déglacez à l'armagnac si vous aimez.

Ajoutez les marrons et ajoutez l'eau. Couvrez à hauteur avec la crème en ajoutant le cube de bouillon. Salez et poivrez.

Faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant fondre le beurre dans la poêle avec les lardons, les girolles et faites poêler à feu vif. Assaisonnez avec du poivre.

Mixez le mélange marrons-crème, si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Versez dans un bol et répartissez la garniture sur chaque velouté.

Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et servez !