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Velouté de panais au St Môret® Ligne & Plaisir
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Par St Môret

Le duo panais/St Môret est parfait dans cette recette.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fromage frais150g de St Môret® Ligne & Plaisir
  • Panais300g de panais
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon½ oignon
  • Gingembre40g de gingembre
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Bouillon de poule75 cl de bouillon de poule
  • Beurre30g de beurre
  • 25 cl de crème allégée Elle&Vire
  • Sel ou sel finSel fin
  • Herbes aromatiquesQuelques herbes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et le gingembre afin de les émincer. Dans une casserole, chauffez le beurre. Ajoutez-y l’ail, le gingembre, le demi oignon haché, les panais. Faites suer le tout pendant 1 minute et ajoutez le vin blanc, le bouillon de poule. Cuisez 30 minutes à feux doux.

     

  2. 2

    Ajoutez la crème et le St Môret®Ligne & Plaisir, mixez à l’aide d’un blender et filtrez le tout dans un chinois étamine. Rectifiez l’assaisonnement. Vous devez obtenir une texture crémeuse.  

    Dressez le velouté dans un bol et ajoutez quelques herbes pour décorer.

Conseils

Astuce : Vous pouvez servir ce velouté avec une tranche de foie gras poêlée.

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