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Velouté de Panais, Noisettes et chips de Jambon de Bayonne
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Par Aurege

Pour se réchauffer tout en douceur !

Ingrédients

4 personnes
  • Noisette1 poignée de noisettes
  • Crème liquideCrème liquide
  • Jambon de Bayonne4 tranches de jambon de Bayonne
  • Sel de GuérandeSel de Guérande
  • EauEau
  • Panais8 panais
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le panais préalablement pelé et coupé en morceaux et le laisser braiser quelques minutes en mélangeant régulièrement.

  2. 2

    Ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire à feu vif une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le panais soit mou sous la pointe du couteau). Assaisonner selon son goût.

  3. 3

    Mixer, ajouter la crème liquide. Verser dans des bols et saupoudrer de noisettes concassées.

  4. 4

    Préchauffer le four à Th.6 (180°). Disposer les tranches de jambon de Bayonne (entières ou coupées) sur du papier sulfurisé bien à plat. Et enfourner pour 5 minutes. Retirer du four et laisser sécher sur un papier absorbant.

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