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Velouté de petit pois avec une pointe de crème
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@ Coulhon
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Par Clarisse

Une soupe verte, mais toute douce!

Ingrédients

6 personnes
  • Légume1 cube de légume
  • SaugeSauge
  • Ras el-hanout1 c. à c. de ras el-hanout
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Champignon3 c. à s. de champignons
  • Pomme1 pomme
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre1 noix de beurre
  • Petit pois1 kg de petits pois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire revenir les échalotes émincées avec le beurre quelques min.

  3. 2

    Ajouter les petits pois et la pomme pelée, épépinée et coupée en quartiers
    Couvrir avec 1 à 1,5 l d'eau suivant la consistance voulue.

  4. 3

    Ajouter le sel, le poivre, le cube, la sauge et le ras el hanout.

  5. 4

    Laisser cuire sur feu vif 15 min.

  6. 5

    Mixer finement.

  7. 6

    Ajouter la crème et laisser mijoter 30 min sur feu doux.

Conseils

Présenté en verrine avec un morceau de pancetta grillée, c'est top!

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