Velouté de pommes de terre à la sauce verte maison

Coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, versez les courgettes avec les pommes de terre.

Ajoutez de l’eau à niveau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez, poivrez. 

Laissez tiédir et versez le tout dans un robot ou à la moulinette.

Lavez et essorez la roquette, hachez-la. Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan râpé et la roquette hachée.

Mixez le tout avec un mixeur plongeant, afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Servez le potage bien chaud. Avec une petite cuillère, déposez la sauce sur le potage en formant un tourbillon.