Délicieux potage aux pommes de terre et courgettes à la sauce de roquette. Facile et rapide à préparer.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le potage :
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500 g de pommes de terre à potage
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2 courgettes
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50 g de beurre
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2 pincées de sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
Pour la sauce :
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1 sachet de roquette
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15 cl de crème fraîche
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50 g de parmesan râpé
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Mixeur plongeant
- Moulin à légumes
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Le potage :
Coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, versez les courgettes avec les pommes de terre.
Ajoutez de l’eau à niveau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez, poivrez.
Laissez tiédir et versez le tout dans un robot ou à la moulinette.
- 2
La sauce :
Lavez et essorez la roquette, hachez-la. Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan râpé et la roquette hachée.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant, afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- 3
Dressage :
Servez le potage bien chaud. Avec une petite cuillère, déposez la sauce sur le potage en formant un tourbillon.
- 4
- 5
- 6
Conseils
Variante : Remplacer les courgettes par de la laitue.
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