Velouté de potimarron au granola salé

Concassez grossièrement les noisettes, versez-les dans un bol avec le reste des ingrédients secs.

Ajoutez le blanc d’œuf, huile d’olive et mélangez.

Étalez sur une plaque de cuisson puis enfournez pour une vingtaine de minutes à 165°C.

Mélangez une à deux fois durant la cuisson.

Laissez 10 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir hors du four sur la plaque puis conservez dans un bocal pendant une dizaine de jours.

Retirez les graines du potimarron, sans le peler.

Pelez la carotte, coupez-la en dés. Pelez l’oignon et ciselez-le puis émincez-les puis émincez le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez l’oignon, le poireau, la carotte et faites-les revenir pendant 8 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez le curry, mélangez, ajoutez les dés de courge, les lentilles, le bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijotez, jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

Mixez en ajoutant éventuellement plus de liquide si le velouté est trop épais.
Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez avec le granola salé.