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Velouté de potimarron, châtaigne et foie gras au Companion

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (4 votes)
Ruban 100% fiable

Un potage d"hiver, haut en couleur et en saveur.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1l de bouillon de volaille
  • 750g de chair de potimarron
  • 20 cl de crème
  • 1 oignon
  • 100g de châtaignes
  • 100g de foie gras mi-cuit
  • 3 cl d"huile
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Robot multifonction (cuiseur) Cuisine Companion
  1. Étape 1 :

    Découper le foie gras en copeaux et placer au congélateur.

  2. Étape 2 :

    Dans le bol muni de l'ultralable, placer l'oignon et le potimarron en morceaux et verser l'huile.

    Programmer Vitesse 12, pendant 1 minute pour former une pâte. Puis chauffer Vitesse 4, à 130°C, pendant 5 minutes.

    Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche et programmer Vitesse 4, pendant 20 minutes.

    Ajouter les châtaignes et mixer Vitesse 12,  30 secondes,

  3. Étape 3 :

    Dresser en posant les copeaux de foie gras en surface.

Velouté de potimarron, châtaigne et foie gras au Companion

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1l de bouillon de volaille
  • 750g de chair de potimarron
  • 20 cl de crème
  • 1 oignon
  • 100g de châtaignes
  • 100g de foie gras mi-cuit
  • 3 cl d"huile
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Découper le foie gras en copeaux et placer au congélateur.

Etape 2 :

Dans le bol muni de l'ultralable, placer l'oignon et le potimarron en morceaux et verser l'huile.

Programmer Vitesse 12, pendant 1 minute pour former une pâte. Puis chauffer Vitesse 4, à 130°C, pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche et programmer Vitesse 4, pendant 20 minutes.

Ajouter les châtaignes et mixer Vitesse 12,  30 secondes,

Etape 3 :

Dresser en posant les copeaux de foie gras en surface.

Icone ampoule

Conseils

Si vous souhaitez un potage lisse sans morceaux de châtaignes, mixer plus longtemps.

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Commentaires

obligé de finir la cuisson a la casserole ... depuis le depart, je me posais la qestion du temps de cuisson. 5 minutes a 130 ne cuit pas la courge, ni la chataigne. a ameliorer

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