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30min
Très facile
Assez cher
Par Chef Christophe
Un potage d"hiver, haut en couleur et en saveur.
Ingrédients
4 personnes
-
1 l de bouillon de volaille
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750 g de potimarrons
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20 cl de crème
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1 oignon
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100 g de châtaignes
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100 g de foie gras mi-cuit
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3 cl d'huile
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Poivre du moulin
Matériel
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Robot Cuisine Companion
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Découper le foie gras en copeaux et placer au congélateur.
- 2
Dans le bol muni de l'ultralable, placer l'oignon et le potimarron en morceaux et verser l'huile.
Programmer Vitesse 12, pendant 1 minute pour former une pâte. Puis chauffer Vitesse 4, à 130°C, pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche et programmer Vitesse 4, pendant 20 minutes.
Ajouter les châtaignes et mixer Vitesse 12, 30 secondes,
- 3
Dresser en posant les copeaux de foie gras en surface.
Conseils
Si vous souhaitez un potage lisse sans morceaux de châtaignes, mixer plus longtemps.
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