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Velouté de potiron, bruschetta façon tartare de crevettes
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Velouté de potiron, bruschetta façon tartare de crevettes - Photo par AmoraVelouté de potiron, bruschetta façon tartare de crevettes - Photo par Amora @ Amora
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Par Amora

Un velouté de potiron légèrement relevé au curry, accompagné d'une tartine façon tartare mayonnaise, crevettes, herbes aromatiques et légumes confits !

Ingrédients

4 personnes

Pour le velouté

  • Bouillon de poule 1 l de bouillon de poule
  • Potiron 400 g de potiron prêt à cuire
  • Oignon 1 oignon
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Curry en poudre 1 c. à c. de curry en poudre
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la bruschetta

  • Gambas 8 gambas crues décortiquées
  • Baguette 4 tranches de baguettes
  • Citron vert 1 citron vert
  • Coriandre 1 c. à c. de coriandre fraiche
  • Mayonnaise Mayonnaise de Dijon Amora

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez en fines lamelles l'oignon et faîtes-le revenir doucement dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Coupez en cubes de 2 cm le potiron et rajoutez-le aux oignons avec la gousse d''ail.

  2. 2

    Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux avec un couvercle.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez le tartare de gambas en coupant en dés la chair des crustacés et en la mélangeant avec la coriandre ciselée, la Mayonnaise de Dijon® Amora, un peu de zeste de citron vert et le jus d''un demi-citron. Assaisonnez (sel et poivre) le tartare.

  4. 4

    Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez votre velouté de potiron en ajoutant le curry.

  5. 5

    Laissez cuire une dizaine de minutes et mixez.

  6. 6

    Dégustez votre tartare sur des tranches de pains grillés en accompagnement du velouté de potiron : un régal !

Conseils

Vous pouvez ajouter un petit jus et zeste dans votre velouté de potiron pour apporter une touche agrume à votre recette.

Commentaires

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