Un velouté de potiron légèrement relevé au curry, accompagné d'une tartine façon tartare mayonnaise, crevettes, herbes aromatiques et légumes confits !
Ingrédients
Pour le velouté
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1 l de bouillon de poule
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400 g de potiron prêt à cuire
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 c. à c. de curry en poudre
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la bruschetta
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8 gambas crues décortiquées
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4 tranches de baguettes
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1 citron vert
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1 c. à c. de coriandre fraiche
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Mayonnaise de dijon Amora
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Coupez en fines lamelles l'oignon et faîtes-le revenir doucement dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Coupez en cubes de 2 cm le potiron et rajoutez-le aux oignons avec la gousse d''ail.
- 2
Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux avec un couvercle.
- 3
Pendant ce temps, préparez le tartare de gambas en coupant en dés la chair des crustacés et en la mélangeant avec la coriandre ciselée, la Mayonnaise de Dijon® Amora, un peu de zeste de citron vert et le jus d''un demi-citron. Assaisonnez (sel et poivre) le tartare.
- 4
Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez votre velouté de potiron en ajoutant le curry.
- 5
Laissez cuire une dizaine de minutes et mixez.
- 6
Dégustez votre tartare sur des tranches de pains grillés en accompagnement du velouté de potiron : un régal !
Conseils
Vous pouvez ajouter un petit jus et zeste dans votre velouté de potiron pour apporter une touche agrume à votre recette.
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