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Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle
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@ Marie.grave
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Par Tomates et Concombre de France

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Citronnelle2 tiges de citronnelle
  • Gingembre1 cm de gingembre
  • Tomate1 kg de tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les tomates pendant 30 s puis passez-les sous l'eau froide. Pelez-les et épépinez-les puis détaillez la chair en morceaux.

  2. 2

    Retirez la partie extérieure de la citronnelle puis hachez finement le bulbe. Epluchez le gingembre et hachez-le. Epluchez l'oignon et hachez-le.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn. Ajoutez les tomates, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant 3mn. Salez et poivrez. Versez le lait de coco et couvrez avec 50 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20 mn. Mixez le velouté.

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