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Velouté de topinambour et dés de foie gras
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Velouté de topinambour et dés de foie gras - Photo par capaliVelouté de topinambour et dés de foie gras - Photo par capali@ Capali
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Par POSE

Voici une délicieuse recette originale et très simple à réaliser avec du foie gras et du topinambour !

Ingrédients

2 personnes
  • Gros selGros sel
  • Foie gras de canard2 tranches de foie gras de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait25 cl de lait
  • Topinambour200 g de topinambour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Eplucher et couper les topinambours en dés.
    Les placer dans une casserole, ajouter le lait et saler.
    Cuire à petite ébullition pendant 20 minutes. Après cuisson, mixer les topinambours et le lait au blender.
    Couper les tranches de foie gras en petits cubes de 1 cm de côté.
    Dans une sauteuse sans matière grasse, cuire et retourner les dés de foie gras pendant 2 min à feu moyen.
    Débarrasser à l'aide d'une écumoire.
    Verser le velouté de topinambour chaud dans les verrines et répartir le foie gras.

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