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Velouté de courge et foie gras
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Avatar de Communauté 750gPar Communauté 750g

Idéal pour une entrée.

Ingrédients

6 personnes
  • Fond de volaille30 cl de fond de volaille
  • CerfeuilCerfeuil
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Oignon1 oignon haché
  • Courge300 g de courges
  • Foie gras de canard120 g de foie gras de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire suer l'oignon au beurre et ajouter la courge coupée en petits morceaux.

  2. 2

    Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu'à ce que la courge soit tendre.

  3. 3

    Passer au robot et ajouter la crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Puis laisser en attente.

  4. 4

    Couper le foie en petits cubes et laisser au frais.

  5. 5
    Avant de servir :
    Réchauffer la crème de courge, répartir les cubes de foie gras dans les soupières et verser par dessus. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil

Conseils

Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment.

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