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Vermicelles au boeuf et à la menthe

Un plat original qui va surprendre vos convives!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 paquet de vermicelles de riz séchés
  • 800 g de rumsteck
  • 200g de germes de soja
  • 100g de cacahuétes grillées concassées
  • 1 bel oignon
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 petit concombre
  • 1 carotte,1 petite batavia
  • 1 botte de menthe
  • 1 petit bocal d'échalotes marinées sucrées
  • 1 cuil à soupe denuocmam
  • 2 cuil à soupe d'huile
  • 1 cuil à soupe de vinaigre

Pour la sauce:

  • 10cl de nuocmam
  • 20cl d'eau
  • le jus 1/2citron vert
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • Ail
  • Piment(facultatif)
  1. Étape 1 :

    Laisser ramollir les vermicelles dans de l'eau pendant 2 h.
    Raper la carotte,la faire mariner dans 20cl d'eau vinaigrée avec 1 cuil à café de sucre et 1 pincée de sel.
    Emincer finement la viande,la faire mariner 1 ou 2 h avec la citronnelle finement hachée et le nuoc-mam.
    Laver,couper la batavia et la menthe.
    Tailler le concombre en laniéres,émincer l'oignon.
    Au moment de servir:
    Plonger les vermicelles quelques instants dans 1 marmite d'eau bouillante(ils doivent etre cuits mais encore fermes).
    Tapisser 6 grands bols de germe de soja,batavia,menthe et vermicelle.
    Chauffer l'huile dans 1 poéle,faire revenir l'oignon,puis ajouter la viande marinée et bien mélanger.
    Cuire la viande trés rapidement et la répartir sur les vermicelles.
    Disposer par dessus des laniéres de concombre,1 peu de carotte rapée égouttée,les échalotes marinées et coupées en rondelles et les cacahuétes pilées.
    Accompagner de sauce.

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