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Verrine d'ananas flambé et crème mascarpone
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Verrine d'ananas flambé et crème mascarpone - Photo par PonponVerrine d'ananas flambé et crème mascarpone - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Rien de tel qu'un bon ananas frais ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez quand même réaliser cette belle recette avec des ananas en boite.

Ingrédients (2 personnes)

  • Ananas1/2 ananas coupé en dés
  • Beurre1 c à s de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • 3 c à s de concentré de cocktail de Noël
  • Spéculoos4 spéculoos
  • Confiture de laitConfiture de lait

Chantilly

  • Crème fraîche liquide150g de crème fraîche liquide 30%
  • 100g de mascarpone
  • Sucre20g de sucre fin
  • Acérola en poudre1 c à s d'acérola en poudre

Matériel

  • MaryseMaryse
  • Poche à douillePoche à douille
  • PoêlePoêle
  • Robot multifonctionRobot multifonction
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et les dés d'ananas. Laisser cuire 2 min, ajouter le cocktail de Noël et flamber. Poursuivre la cuisson 1min. Débarrasser sur une assiette afin de faciliter le refroidissement.

  2. 2

    Dans un bol haut, battre en chantilly la crème avec le mascarpone, le sucre et l'acérola. Placer la chantilly dans une poche à douille.

  3. 3

    Dans chacune des verrines, disposer les différentes couches: un spéculoos haché, quelques dés d'ananas, un peu de confiture de lait, chantilly, Recommencer 1 ou deux fois selon l'épaisseur des couches. Terminer par une couche d'ananas garnie de confiture de lait.

  4. 4

    A déguster de suite ou à réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Conseils

NB: L'acérola : une petite cerise pleine de vitamine C. 

Prenez soin de découper l'ananas en dés.

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