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Verrine de crème de citron et spéculoos

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Une petite verrine acidulée, simple et gourmande.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 œuf
  • 15g de beurre
  • 1g d'agar agar
  • Un paquet de biscuits types « spéculoos »
  • Des petites meringues blanches
  • 70g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 citrons non traités
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Matériel

  • Bain-marie
  • Batteur à main électrique
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Pour la crème
    Laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le jus.
    Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

  2. Étape 2 :

    Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.
    Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.

  3. Étape 3 :

    Pour le coulis
    Laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.
    Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.
    Faire chauffer ce mélange au bain-marie, jusqu'à épaississement en remuant constamment.

  4. Étape 4 :

    Montage des verrines
    Emietter les petits gâteaux dans les verrines.
    Verser la crème, puis le coulis. Déposer la meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.

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Commentaires

Bonjour, Une petite dizaine (plus ou moins selon la taille des verrines).

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pour combien de verrines ?

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