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Verrine de poires, caramel au beurre salé et spéculoos
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Par Communauté 750g

Une verrine fraiche et toute en saveur pour un repas de fête !

Ingrédients

4 personnes
  • Poire au sirop4 poires au sirop
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Beurre1 noix de beurre
  • Spéculoos100 g de spéculoos

Pour la crème

  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Sucre60 g de sucre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Oeuf2 oeufs

Pour le caramel

  • Sucre40 g de sucre
  • Beurre200 g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mixer ou écraser les spéculoos de façon à obtenir un 'crumble' de spéculoos.

  2. 2

    Préparer le caramel
    Faire cuire à sec le sucre dans une caserole. Lorsqu'il est liquide, mettre le beurre à fondre hors du feu. Puis ajouter la crème et laisser cuire à feu doux environs 10minutes.

  3. 3

    Préparer la crème
    Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger bien. Monter les blancs en neige et incorporer-les au mélange oeufs-sucre-mascarpone.

  4. 4

    Mettre au fond des verrines un peu de miettes de spéculoos, puis quelque morceaux de poires et recouvrire d'une couche de crème. Mettre une autre couche de poires suivie d'une couche de caramel et d'une couche de crème. Enfin recouvrir de spéculoos et d'un peu de caramel.

Conseils

ne pas hésiter à rajouter de l'arome de vanille dans la crème.

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