Philadelphia apporte de la douceur à la crème citron.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte
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210g de farine
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150g de cassonade
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150g de beurre
Pour la crème au citron
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1/2 gousse de vanille
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2 c à s de Philadelphia nature
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20 cl de jus de citron soit le jus de 2 citrons
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120g de sucre
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50g de maizena
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3 œufs
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100g de beurre
Pour la meringue
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100g de sucre glace
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100g de sucre
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4 blancs d'œufs
Préparation
- 1
La pâte
Préchauffer le four à 170°C, mélanger sucre et farine. Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts. Disposer la pâte en couche fine sur une plaque. Cuire à 170°C pendant 15 minutes. - 2
La crème au citron
Mettre à bouillir le jus de citron avec le sucre et laisser refroidir. Casser les œufs, les fouetter. Gratter ½ gousse de vanille et l'ajouter au mélange. Ajouter la maïzena et verser dans le sirop de citron, remettre à cuire, mélanger sans cesse et sortir le mélange du feu quand il commence à épaissir. - 3Ajouter le beurre en morceaux, ajouter philadelphia. Déposer la pâte dans les verrines et laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes.
- 4
La meringue
Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre. Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs. Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace. - 5
Finalisation
Mettre du crumble sur la crème au citron, ajouter la meringue à l'aide d'une poche à pâtisserie. Dorer la meringue au chalumeau.
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