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Verrine de tarte au citron meringuée
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Par Julie

Philadelphia apporte de la douceur à la crème citron.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Farine210g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre de canne roux ou cassonade150g de cassonade
  • Beurre150g de beurre

Pour la crème au citron

  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Philadelphia2 c à s de Philadelphia nature
  • 20 cl de jus de citron soit le jus de 2 citrons
  • Sucre120g de sucre
  • Fécule de maïs50g de maizena
  • Oeuf3 œufs
  • Beurre100g de beurre

Pour la meringue

  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Sucre100g de sucre
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte 
    Préchauffer le four à 170°C, mélanger sucre et farine. Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts. Disposer la pâte en couche fine sur une plaque. Cuire à 170°C pendant 15 minutes.

  2. 2

    La crème au citron
    Mettre à bouillir le jus de citron avec le sucre et laisser refroidir. Casser les œufs, les fouetter. Gratter ½ gousse de vanille et l'ajouter au mélange. Ajouter la maïzena et verser dans le sirop de citron, remettre à cuire, mélanger sans cesse et sortir le mélange du feu quand il commence à épaissir.

  3. 3
    Ajouter le beurre en morceaux, ajouter philadelphia. Déposer la pâte dans les verrines et laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes.
  4. 4

    La meringue
    Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre. Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs. Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace.

  5. 5

    Finalisation
    Mettre du crumble sur la crème au citron, ajouter la meringue à l'aide d'une poche à pâtisserie. Dorer la meringue au chalumeau.

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