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Verrine gourmande de tarte au citron meringuée
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4.1 / 5 12 avis
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Par Julie

Tarte au citron j'adore et verrine tellement beau.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine210 g de farine
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre170 g de beurre

Pour la crème au citron

  • Vanille0,5 gousse de vanille
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Jus de citron20 cl de jus de citron
  • Sucre120 g de sucre
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre100 g de beurre

Pour la meringue

  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Sucre100 g de sucre
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte
    Préchauffer le four à 170°C.
    Mélanger sucre et farine.
    Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts.
    Disposer la pâte en couche fine sur une plaque.
    Cuire à 170°C pendant 15 minutes.

  2. 2

    La crème au citron
    Mettre a bouillir le jus de citron avec le sucre et laisser refroidir.
    Casser les œufs, les fouetter.
    Gratter ½ gousse de vanille et l'ajouter au mélange. Ajouter la maizena. Et verser dans le sirop de citron,remettre a cuire, mélanger sans cesse et sortir le mélange du feu quand il commence à épaissir.
    Ajouter le beurre en morceaux. Ajouter la crème
    Déposer la pâte dans les verrines.
    Laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes.

  3. 3

    La meringue
    Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre.
    Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs.
    Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace.

  4. 4

    Finalisation
    Mettre du crumble sur la crème au citron.
    Ajouter la meringue à l'aide d'une poche à pâtisserie.
    Dorer la meringue au chalumeau.

Nutrition

853kcal43% AR*
11.4 gprotéines23% AR*
110.7 gsucres43% AR*
41.3 gmatières grasses60% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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