Epluchez la pomme de terre. Faites bouillir dans de l'eau salée. Coupez les filets de harengs, la pomme de terre et les cornichons en tranches.

Mélangez le tout avec le vinaigre à l'échalote, l'huile d'olive, le filet de citron, les câpres, le sel et le poivre. Réservez au frais.