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20min
Très facile
Bon marché
Cette verrine est un concentré de fraîcheur à servir en entrée ou en mini verrines pour l'apéro.
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à c. de basilic haché
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1 pointe d'un couteau de piment d'Espelette
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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80 g de tomates séchées à l'huile
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1 concombre
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2 tomates (petites)
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1 c. à s. de ciboulette ciselée
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1 c. à s. de menthe ciselée
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400 g de brousse
Préparation
Préparation :
- 1
Écrasez la brousse à la fourchette dans un saladier, ajoutez la ciboulette et la menthe, salez, poivrez, mélangez bien le tout.
- 2
Sortez les tomates séchées de l'huile, épongez-les un peu et coupez-les en petits morceaux. Après les avoir lavées, détaillez les tomates en petits dés. Ajoutez-les aux tomates séchées ainsi que le basilic, du sel, le piment d'Espelette et un filet d'huile d'olives. Mélangez bien.
- 3Dans un verre, placez une couche de brousse, des concombres, une couche de tomates. Renouvelez une fois cette opération. Décorez avec une tranche de pain grillé et quelques herbes fraîches.Servez bien frais.
Conseils
Cette verrine est une entrée mais vous pouvez la servir dans des récipients plus petits pour l'apéritif. Si vous ne trouvez pas de brousse, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
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