Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez le melon en dés.

Dressez les verrines, alternez couches de fraises et de melon tout en saupoudrant chaque couche d'un peu de sucre vanillé. Décorez avec quelques feuilles de menthe. Laissez au frais au moins une heure avant de servir.