Spécialité typiquement mexicaine, le guacamole peut se déguster sous forme de verrine ou tout simplement sur une tranche de pain grillé ou sur des toasts.
Ingrédients
Huile d'olive
Curry
Moutarde
Huile de tournesol
Jus de citron
1 oeuf
6 avocats
500 g de crevettes décortiquées
1 piment
500 g de tomates
Préparation
- 1
Éplucher les avocats, les citronner et les écraser à l'aide d'une fourchette. Assaisonner avec du piment et un peu d'huile d'olive, puis mélanger.
- 2
Monder les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, et ôter la peau. Couper les tomates en 2 dans le sens de la largeur et retirer les pépins.
- 3
Couper ensuite les tomates en petits cubes et les ajouter à l'avocat. Faire une mayonnaise et y ajouter les crevettes préalablement décortiquées, et un peu de curry.
- 4
Déposer au fond de chaque verrine une couche de guacamole, ajouter ensuite quelques crevettes et une feuille de persil. Réserver au frais.