Verrines asperges et tartare de tomates

Eplucher et cuire les asperges 20mn.
Ebouillanter et peler les tomates, couper en petits cubes.
Saler les tomates, ajouter l'huile, l'échalote ciselée.
Couper les asperges en morceaux en gardant les pointes (4 cm environ).
Mixer les morceaux en ajoutant 10 cl d'eau de cuisson contenant l'agar-agar.
Partager dans les verrines.
Ajouter les pointes en garder pour la déco.
Mettre au frais.
Au moment de servir, ajouter le tartare de tomates, décorer des pointes restantes.