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Verrines au taboulé
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@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Un taboulé très facile à réaliser et très sympa dans sa version apéritive.

Ingrédients

  • Poivron vert2 poivrons verts
  • 3 escalopes de volailles
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • MentheQuelques feuilles de menthe fraîche
  • Couscous500g de semoule couscous
  • Tomate500g de tomates
  • Carotte1 carotte
  • Citron1 citron
  • ConcombreConcombre

Préparation

  1. 1

    Eplucher tous les légumes.
    Retirer les pépins du concombre et le couper en petits cubes.
    Monder toutes les tomates quelques secondes et ôter la peau de celles-ci.
    Couper la carotte en petits cubes et les blanchir à l'eau bouillante, puis égoutter et réserver au frais.
    Préparer la semoule: la passer à l'huile d'olive, la saler et l'hydrater à l'eau bouillante.
    Réserver au frais.

  2. 2

    Emincer le poivron, épépiner les tomates et les tailler en cubes. Cuire les escalopes de volaille et les laisser refroidir.
    Sur la semoule, ajouter le jus de citron. Emincer les feuilles de menthe, les mélanger à tous les légumes et saler. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais.
    Déposer du taboulé au fond de la verrine, puis recouvrir avec un quelques cubes de volaille et quelques cubes de carottes.
    Décorer avec une feuille de menthe et quelques zestes de citron.

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