Verrines de compote poire et figue, chèvre frais et pépites de spéculoos poêlées au miel

Pelez les poires, enlevez le trognon et coupez-les en morceaux... versez-les dans une petite casserole.

Rincez les figues, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans la casserole.

Versez un peu d'eau et le sucre fin. Laissez cuire à couvert à feu doux-moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.

Laissez refroidir un peu avant de mixer... réservez.

Écrasez grossièrement les spéculoos, versez-les dans une poêle, ajoutez le miel et mélangez.

Faites chauffez à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum sans laisser brûler... Les spéculoos vont ramollir, c'est normal...

Laissez refroidir les pépites de spéculoos, elles vont re-durcir...

Mélangez le fromage de chèvre à la fourchette pour le rendre plus onctueux...

Déposez un peu de pépites de spéculoos dans le fond des verrines, ajoutez du fromage de chèvre, de la compote poire-figue et terminez avec encore un peu de chèvre et de pépites...