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Verrines de mangue saveur 'basilic,cardamome'
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Verrines de mangue saveur 'basilic,cardamome' - Photo par rubinaVerrines de mangue saveur 'basilic,cardamome' - Photo par rubina @ rubina
S
Par Sihem

Des verrines fruitées, à la crème au goût doux du basilic et légèrement épicée au cardamome.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cardamome6 gousses de cardamome
  • Basilic4 bonnes feuilles de basilic
  • Lait31 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre semoule
  • Farine32g de farine
  • 10 cl de jus d'orange frais pour imbiber les boudoires
  • 4 boudoirs de bonnes qualité
  • 3 jaunes d'œufs de taille moyenne
  • 2 mangues bien mûres coupées en petits dés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites bouillir le lait, les feuilles de basilic et le cardamome à feu doux.

  2. 2

    préparation de la crème: Mettre les jaunes en retirant la couches fine qui les enrobe afin de n'en garder que l'interieur, les mélanger avec le sucre pendant quelques minutes en se servant d'un batteur électrique, ajouter la farine et mélanger de nouveau.

  3. 3

    Une fois le lait bouilli, le retirer du feu, extraire les feuilles et le cardamome ainsi que la couche de lait qui s'est formée, le verser sur le mélange jaunes/farine, mélanger délicatement mais rapidement pour éviter que les oeufs cuisent ou que des grumeux se forment.
    Une fois bien mélangée, remettre la crème sur le feu pour qu'elle durcisse.

  4. 4

    Préparer vos verres ou ramequins, couper les boudoires en deux, les imbiber légèrement de jus d'orange, les palcer au fond des verres, verser la crème et garnir de dés de mangue.

Conseils

N"hésitez pas à poser vos questions sur la recette à Chef Christophe en commentaire !

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