Verrines de saumon fumé à la mousse d'asperges

Nettoyez les asperges, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes. Rincez à l'eau froide, égouttez et laissez refroidir.

Coupez le saumon en petits dés, mélangez avec 1 ou 2 cm de pâte d'ail, un peu d'huile, un peu de jus de citron, poivrez et réservez min 15 min au frigo.

Mixez les asperges avec la crème épaisse, le sel et le poivre et répartissez la purée dans les verrines. Couvrez du saumon fumé et servez bien frais (laisser au réfrigérateur 1h minimum)