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Verrines de soupe de petits pois et betteraves

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Ces verrines sont éclatantes de couleurs et invitent à la dégustation.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Verrine petits pois :

  • 300g de petits pois surgelés
  • 50g de ricotta
  • 20cl de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Verrine betterave :

  • 1 betterave rouge (120g)
  • 170g de thon au naturel
  • 10cl de crème fraîche
  • 4 c à s de persil haché
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 jaune d'oeuf cuit pour décorer
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Blender
  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Pour la verrine petits pois
    Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

  2. Étape 2 :

    Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois.

  3. Étape 3 :

    Dans un blender, verser les petits pois égouttés.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez 3 louches d'eau de cuisson.

  5. Étape 5 :

    Puis le lait, la crème et un peu de sel et de poivre.

  6. Étape 6 :

    Mixer jusqu'à obtenir un velouté.

  7. Étape 7 :

    Répartir dans les verrines et mettre une petite cuillère de ricotta sur le dessus.

  8. Étape 8 :

    Réserver au réfrigérateur.

  9. Étape 9 :

    Pour la verrine betterave
    Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer finement.

  10. Étape 10 :

    Répartir dans les verrines et décorer de jaune d'oeuf écrasé. Réserver au réfrigérateur.

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