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Verrines de soupe de petits pois et betteraves
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Verrines de soupe de petits pois et betteraves - Photo par alicia1lVerrines de soupe de petits pois et betteraves - Photo par alicia1l @ alicia1l
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P
Par PASSIN

Ces verrines sont éclatantes de couleurs et invitent à la dégustation.

Ingrédients

6 personnes

Verrine petits pois :

  • Petit pois surgelés300 g de petit pois surgelés
  • Ricotta50 g de ricotta
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Lait10 cl de lait
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Verrine betterave :

  • Betterave120 g de betteraves
  • Thon au naturel170 g de thon au naturel
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Persil4 c. à s. de persil haché
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la verrine petits pois
    Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

  2. 2

    Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois.

  3. 3

    Dans un blender, verser les petits pois égouttés.

  4. 4

    Ajoutez 3 louches d'eau de cuisson.

  5. 5

    Puis le lait, la crème et un peu de sel et de poivre.

  6. 6

    Mixer jusqu'à obtenir un velouté.

  7. 7

    Répartir dans les verrines et mettre une petite cuillère de ricotta sur le dessus.

  8. 8

    Réserver au réfrigérateur.

  9. 9

    Pour la verrine betterave
    Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer finement.

  10. 10

    Répartir dans les verrines et décorer de jaune d'oeuf écrasé. Réserver au réfrigérateur.

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