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Verrines de tomates multicolores à la mousse d'asperges
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L
Par Lillesand

Petites verrines apéritives légères et rafraichissantes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ciboulettequelques brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche1 c à soupe de crème fraiche
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Asperge250 g d'asperges
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • 6 tomates de différentes couleurs (rouges, jaunes, vertes, noires...)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez les tomates en dés et mélangez les à l'huile d'olive et à la ciboulette. Assaisonnez.

  3. 2

    Montez le blanc en neige puis mixez les asperges.

  4. 3

    Mélangez le blanc monté en neige avec la crème fraiche puis ajoutez les asperges mixées au mélange. Assaisonnez.

  5. 4

    Pour finir, montez les verrines en mettant une couche de tomates et une couche de mousse d'asperges. Décorez le dessus selon votre inspiration.

Conseils

Si vous ne savez pas quoi faire du jaune d'oeuf, vous pouvez le faire cuire, l'émietter et l'incorporer à la mousse d'asperges.

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