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Verrines farandole de légumes
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Verrines farandole de légumes - Chez un ChefVerrines farandole de légumes - Chez un Chef@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Le dégradé de couleurs illumine cette verrine aux couleurs de l'été, à goûter absolument !

Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Jus de citronJus de citron
  • PersilFeuille de persil
  • Surimi250 g de surimi
  • Courgette500 g de courgettes
  • Carotte500 g de carottes
  • Céleri rave250 g de céleri rave
  • Orange500 g d'oranges
  • Pomme500 g de pommes acidulées

Préparation

  1. 1
    Éplucher les fruits et légumes.
    Tailler les carottes et le céleri en petits cubes.
    Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
    Tailler les pommes en petits cubes.
  2. 2
    Tailler également les courgettes en petits cubes.
    Les faire sauter à l'huile d'olive.
    Réserver au frais.
    Peler les oranges à vif puis lever les segments.
  3. 3
    Assaisonner séparément à l'huile d'olive et au citron chaque légume.
    Mélanger dans un même saladier, les cubes de pommes avec les cubes de céleri.
    Tailler en diagonale quelques bâtonnets de surimi.
    Réserver.
  4. 4
    Équeuter quelques brins de persil.
    Les faire frire quelques secondes dans une casserole d'huile.
    Une fois les brins frits, les disposer sur un papier absorbant.
    Saler.
  5. 5
    Déposer au fond de chaque verrine, une couche de pomme et de céleri, une couche de cubes de carotte puis une couche de cubes de courgettes.
    Terminer en déposant 1 ou 2 segments d'orange.
    Décorer avec quelques morceaux de surimi et un brin de persil.
    Déguster très frais.

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