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Verrines lentilles corail et crevettes roses au citron
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Verrines lentilles corail et crevettes roses au citron - Photo par pascaloHIVerrines lentilles corail et crevettes roses au citron - Photo par pascaloHI @ pascaloHI
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Par Pascal du blog Histoire sans faim

Au delà de sa couleur (qu'elle perd à la cuisson), la lentille est une légumineuse a de quoi séduire. En l'associant à des crevettes roses sautées au citron, voici une recette facile de verrine aussi belle que goûteuse.

Ingrédients (8 personnes)

  • Citron un citron
  • Ail ail
  • Persil persil
  • Crevette rose 8 ou 10 crevettes roses
  • Courgette 1 demi courgette
  • 100 g. de lentilles corail bio
  • Carotte 1 carotte
  • Prévoir (pour 8 à 10 verrines) :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les lentilles dans l'eau salée frémissante pendant 15 à 20 minutes après avoir ajouté la carotte et la courgette coupées en petits bâtonnets.
    Les égoutter et les laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive, le jus de la moitié du citron, du basilic, sel et poivre du moulin. Il convient que la vinaigrette soit délicatement relevée car le goût des lentilles est un peu fade. Mélanger délicatement la vinaigrette aux lentilles en veillant à ne pas les écraser.

  3. 3

    Faire suer l'ail finement ciselé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes roses décortiquées, les zestes du citron et remuer vivement. Au bout de 2 à 3 minutes, déglacer avec le jus de la moitié du citron et ajouter du persil coupé très finement. Continuer la cuisson à feu vif pendant 2 minutes.

  4. 4

    Dresser les verrines avec le mélange lentilles et petits légumes puis déposer dessus une crevette traversée d'un petit pic en bois ou en bambou.

Conseils

Veiller à ne pas trop faire cuire les lentilles afin qu'elles ne se réduisent pas en purée.

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