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Verrines saumon citron-caviar

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Photo par : brigitXg

Le citron-caviar est un agrume rare de forme allongée provenant d'Australie ou du Sud Est asiatique , son jus est enfermé dans de petits grains (d'où le mon caviar) qui éclatent sous la dent apportant une note de fraîcheur et une légère acidité, fort agréable en bouche


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge10 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 100 g de filets de saumon
  • 100 g de mascarpone
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 citrons
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Fouetter le mascarpone.

  2. Étape 2 :

    Battre le blanc d'oeuf en neige et en prendre la moitié .

  3. Étape 3 :

    L'ajouter au mascarpone bien mélanger.

  4. Étape 4 :

    Saler, poivrer.

  5. Étape 5 :

    Couper 2 citron-caviar en deux au milieu sur la largeur.
    Presser les demi citron-caviar : les grains sortent tout seuls et les incorporer délicatement au mascarpone.

  6. Étape 6 :

    Détailler en brunoise le filet de saumon.

  7. Étape 7 :

    Dresser les verrines :
    Saumon,mascarpone, saumon et décorer avec les grains d'un demi citron-caviar. réserver au frais 30mn


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