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Verrines saumon citron-caviar
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@ BrigitXg
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Par BrigitXg du blog Douce cuisine dans les nuages

Le citron-caviar est un agrume rare de forme allongée provenant d'Australie ou du Sud Est asiatique , son jus est enfermé dans de petits grains (d'où le mon caviar) qui éclatent sous la dent apportant une note de fraîcheur et une légère acidité, fort agréable en bouche

Ingrédients

6 personnes
  • Filet de saumon100 g de filets de saumon
  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Citron3 citrons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Fouetter le mascarpone.

  3. 2

    Battre le blanc d'oeuf en neige et en prendre la moitié .

  4. 3

    L'ajouter au mascarpone bien mélanger.

  5. 4

    Saler, poivrer.

  6. 5

    Couper 2 citron-caviar en deux au milieu sur la largeur.
    Presser les demi citron-caviar : les grains sortent tout seuls et les incorporer délicatement au mascarpone.

  7. 6

    Détailler en brunoise le filet de saumon.

  8. 7

    Dresser les verrines :
    Saumon,mascarpone, saumon et décorer avec les grains d'un demi citron-caviar. réserver au frais 30mn


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