Verrines lentilles moutardées et saumon fumé

Dans un premier temps, faire cuire les lentilles avec un oignon planté des clous de girofle ainsi que la gousse d'ail.
Égoutter, retirer l'ail et l'oignon.

Couper le saumon en dés ou en lamelles, saupoudrer le d'aneth et le faire mariner dans le jus d'1 citron.

Confectionner des bâtonnets ou des triangles de pâte brisée ou feuilletée, y incorporer quelques graines de sésame ou de pavot. Enfourner pendant 10 min à 200°C (Th 6-7).

Mixer les lentilles cuites, y ajouter 5 cl de crème liquide, la moutarde, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin. Remuer pour obtenir une purée de lentilles onctueuse.

Dans les verrines dresser comme suit : une couche de purée de lentilles, le saumon mariné, l'aneth, Laisser au frais pendant une heure et enfin ajouter le triangle de pâte brisée, et dégustez !