• Connexion
  • Inscription
Viennoise de fletan des hortillons
Imprimer
C
Par Cathy Naveaux

Pates de légumes, sauce de vin blanc

Ingrédients (8 personnes)

Préparation

  1. 1

    1) Réaliser la viennoise (emmental+beurre+mie)
    Lever et portionner le flétan.
    Masquer le flétan avec la viennoise.
    Cuire à four chaud.

    2) Tailler les pates de légumes.
    Cuire vapeur, lier au beurre + vinaigre xérès

    3) Marquer un fumet.
    Réaliser une sauce vin blanc.

    4) Lustrer + décor pluches de cerfeuil

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée