Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireIl s"agit d"un condiment célèbre en Espagne. Il est souvent servi dans des coquilles de moules. Nous l"avons interprété à note manière avec des délicieuses moules à l"escabèche en boites.
Ingrédients
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Matériel
Bol(s)
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Préparation
- 1
Coupez les poivrons en très petites dés après avoir retirez le cœur, les graines et les filaments blancs.
Versez dans un bol.
Pelez et ciselez l'oignon rouge finement et ajoutez dans le bol.
Retirez le pédoncule des tomates coupez-les en quartiers, retirez le jus et les graines.
Coupez la chair en très petits dés et ajoutez-les dans le bol.
- 2
Ajoutez l'huile, le vinaigre, salez et poivrez.
Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Couvrez le bol et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Servez avec les moules.
