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Vinagreta aux moules en escabèche
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Vinagreta aux moules en escabèche - Photo par Silvia SantucciVinagreta aux moules en escabèche - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Il s"agit d"un condiment célèbre en Espagne. Il est souvent servi dans des coquilles de moules. Nous l"avons interprété à note manière avec des délicieuses moules à l"escabèche en boites.

Ingrédients

6 personnes
  • Moule 2 boites de moules Casino Saveurs d'Ailleurs
  • Tomate 2 tomates
  • Poivron vert 1 poivron vert
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès 0,5 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les poivrons en très petites dés après avoir retirez le cœur, les graines et les filaments blancs.

    Versez dans un bol.

    Pelez et ciselez l'oignon rouge finement et ajoutez dans le bol.

    Retirez le pédoncule des tomates coupez-les en quartiers, retirez le jus et les graines.

    Coupez la chair en très petits dés et ajoutez-les dans le bol.

  2. 2

    Ajoutez l'huile, le vinaigre, salez et poivrez.

    Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

    Couvrez le bol et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

    Servez avec les moules.

Commentaires

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