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Vinagreta aux moules en escabèche
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Vinagreta aux moules en escabèche - Photo par Silvia SantucciVinagreta aux moules en escabèche - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Il s"agit d"un condiment célèbre en Espagne. Il est souvent servi dans des coquilles de moules. Nous l"avons interprété à note manière avec des délicieuses moules à l"escabèche en boites.

Ingrédients

6 personnes
  • Moule2 boites de moules Casino Saveurs d'Ailleurs
  • Tomate2 tomates
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès0,5 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les poivrons en très petites dés après avoir retirez le cœur, les graines et les filaments blancs.

    Versez dans un bol.

    Pelez et ciselez l'oignon rouge finement et ajoutez dans le bol.

    Retirez le pédoncule des tomates coupez-les en quartiers, retirez le jus et les graines.

    Coupez la chair en très petits dés et ajoutez-les dans le bol.

  2. 2

    Ajoutez l'huile, le vinaigre, salez et poivrez.

    Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

    Couvrez le bol et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

    Servez avec les moules.

Commentaires

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